
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Bourgneuf-la-Forêt, 53, Mayenne, Pays de la Loire
La Maison d'Accueil Pierre Guicheney, établissement médico-social accueillant un EHPAD et un foyer de vie, recherche un(e) chef(fe) de cuisine à temps plein.
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI.
1 - Mission : superviser et réaliser les activités en lien avec les repas
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel de désinfection et des produits d'hygiène.
- Élaborer des menus en collaboration avec le diététicien.
- Réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
- Réaliser des cuissons à basse température.
- Réaliser les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
- Gérer le conditionnement en barquette chaud et froid.
- Réaliser l'auto-contrôle et les enregistrer, Méthode (HACCP).
- Gérer les chariots (froid/chaud).
- Entreposer les aliments dans les chariots.
- Commander les denrées alimentaires.
- Réceptionner et vérifier les commandes,
- Faire le service du déjeuner dans les étages.
2 - Mission : Veiller à l'hygiène et la désinfection de l'outil de travail en fonction du plan de nettoyage
- Nettoyer et désinfecter le matériel et la cuisine[...]